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Info générale

La baguette au patrimoine de l'Unesco ?

26 mars 2021 à 11h45 Par Iris Mazzacurati
La baguette, symbole de la vie quotidienne des Français, est une appellation apparue au début du XXe siècle à Paris.
Crédit photo : CCo

La baguette de pain entrera-t-elle au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco ? La France a choisi de présenter sa candidature de préférence aux toits de zinc de Paris et à une fête vinicole en Arbois, a-t-on appris vendredi 26 mars au ministère de la Culture.

Le ministère avait jusqu'au 31 mars pour déposer son dossier. La décision finale appartiendra à l'Unesco qui ne se prononcera pas avant l'automne 2022.

La ministre de la Culture Roselyne Bachelot a tranché : "La baguette, c'est un produit noble et faussement simple, il faut des années, à partir de quelques ingrédients, pour trouver sa signature… sa patte! Ce produit nous réunit et c'est à ce titre que je l'ai choisi", a déclaré dans Le Parisien-Aujourd'hui en France Mme Bachelot, actuellement hospitalisée pour cause de Covid-19.

"Si cette candidature nationale était couronnée de succès devant l’Unesco, l’inscription de cet élément permettra de faire prendre conscience qu’une pratique alimentaire faisant partie du quotidien, partagée par le plus grand nombre et allant de soi, constitue un patrimoine à part entière", a également déclaré la ministre de la Culture dans un communiqué.

Le nombre de boulangeries est "en constante baisse, notamment dans les communes rurales", rappelle par ailleurs le communiqué. "En 1970 on comptait 55 000 boulangeries artisanales (une pour 790 habitants) contre 35 000 aujourd’hui (une pour 2 000 habitants), souvent au profit de la vente de baguettes produites industriellement", ajoute-t-il.

La baguette, symbole de la vie quotidienne des Français, immortalisée par des films et des publicités, est une appellation apparue au début du XXe siècle à Paris.

D’autres patrimoines inestimables

La candidature des toits de zinc, qui recouvrent une majorité des immeubles de la capitale, avait déjà été retenue dans la dernière sélection, mais elle avait perdu face à celle de la yole (une embarcation) de la Martinique.

Etait également en lice le Biou d'Arbois, une fête du Jura, à l'origine médiévale et religieuse, qui a été transformée en fête républicaine et est célébrée début septembre.

Près d'une centaine de dossiers dans le monde obtiennent chaque année le label de l'inscription au patrimoine des biens immatériels.

Pour concourir au prestigieux label, le candidat doit être d'abord inscrit à l'inventaire national, comme le sont des centaines de savoir-faire et de biens en France. Dans une deuxième étape, il doit être jugé apte à être présenté à l'Unesco, sur avis consultatif du Comité du Patrimoine ethnologique et immatériel (CPEI).

Pour retenir une candidature, le projet doit fédérer une communauté concernée, ce qui était le cas aussi bien pour les boulangers que pour les couvreurs-zingueurs.



(Avec AFP)