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Insolite

Les tutos de l’Équipe du Matin : séparer le blanc du jaune d’un œuf ! (vidéo)

08 novembre 2017 à 08h20 Par Caroline Piveteau

En cuisine, beaucoup de recettes demandent de séparer le blanc du jaune d’un œuf. Contrairement à ce que l'on peut croire, c’est une opération plutôt périlleuse. Dans les tutos de ce mercredi, Greg et Ursula nous montrent une astuce très simple pour se faciliter la vie.

Dans une recette, il y a toujours un moment un peu délicat… monter les blancs en neige, démouler un cake ou bien la fameuse étape de la séparation du blanc et du jaune d’œuf.

Greg et Ursula ont une technique très simple et plutôt amusante pour séparer ces deux substances. Cassez d’abord l’œuf dans un bol. Prenez ensuite une bouteille en plastique vide, pressez la bouteille, approchez le goulot du jaune d’œuf puis aspirez d’un coup sec.

Le jaune sera alors emprisonné dans la bouteille, il ne reste plus qu’à le déposer dans un autre bol ou directement dans votre préparation.

A vos marques, prêts, cuisinez ! ;)

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