Les tutos de l’Équipe du Matin : séparer le blanc du jaune d’un œuf ! (vidéo)

Dans une recette, il y a toujours un moment un peu délicat… monter les blancs en neige, démouler un cake ou bien la fameuse étape de la séparation du blanc et du jaune d’œuf.

Greg et Ursula ont une technique très simple et plutôt amusante pour séparer ces deux substances. Cassez d’abord l’œuf dans un bol. Prenez ensuite une bouteille en plastique vide, pressez la bouteille, approchez le goulot du jaune d’œuf puis aspirez d’un coup sec.

Le jaune sera alors emprisonné dans la bouteille, il ne reste plus qu’à le déposer dans un autre bol ou directement dans votre préparation.

A vos marques, prêts, cuisinez ! ;)